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舌尖上的诺邓火腿   

2013-07-29 11:37:01|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖上的诺邓火腿 - 永荣视界 - 永荣视界
 热销的诺邓火腿
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 诺邓腿饨土鸡是美味
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 以诺邓火腿为主的配餐
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 这盘火腿一般开价100元
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诺邓村民家腌制的火腿
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 优质火腿讲究形
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 火腿是当地农家乐销量最大的名特产品
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 一驮火腿价值近万
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千年古村落
 舌尖上的诺邓火腿 - 永荣视界 - 永荣视界
 土法炼制大锅盐
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 电视就在我家拍的
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 《 舌尖上的中国》  有关诺邓火腿解说词成了老黄家的金字招牌
    前不久央视热播的《舌尖上的中国》让不少好食族迷恋,诺邓火腿可谓是最成功的受益者之一,原来只要七、八百元一只的火腿,电视播后急剧涨至一千五、六百一只,价提升了一倍,诺邓村人对此是喜形于色。
    其实,诺邓火腿为云南三大名腿之一(其他两名腿为宣威火腿、鹤庆圆腿),本身就有着悠久的腌制历史,史籍,诺邓历经唐、宋、元、明、清五代王朝共1138年,早在最初的唐代就开始凿井制盐,是一个以盐井为生存依托的村落,而诺邓火腿的腌制及香醇都离不开诺邓井盐的支撑 ,诺邓出产的食盐极佳,它是采用传统的工艺精制加工用铁锅熬成大块状,当地人称为“锅底盐”,用它腌制肉食格外馨香。每年春节前夕隆冬腊月之际,当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪,制作火腿,此时制作的火腿称“正冬腿”,它配料独特,制作精细,质忧而味美,切口肉色嫩红,具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。
    诺邓火腿早在前清时代就经过南方的“丝绸之路”,出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今,诺邓火腿更因《舌尖上的中国》名声大振,风头远盛其他类似产品,成为云南著名的民族民间风味美食地方特产。

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