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巍山古城-古风犹存   

2013-08-27 10:15:46|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巍山古城-古风犹存 - 永荣视界 - 永荣视界
 远眺古城一角
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 古桥门洞
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 古老的 玉带桥
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 古朴的老街
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 古牌坊
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 古城大街
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 巍山古城门
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 名不虚传的粑肉耳丝
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 “黄谷皮”米耳丝
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味道好极了
 巍山古城-古风犹存 - 永荣视界 - 永荣视界
 古城的时尚符号
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 保存尚好的魁星楼
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古城古风 
巍山古城-古风犹存 - 永荣视界 - 永荣视界
 古城小巷
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传统白族民居
巍山古城-古风犹存 - 永荣视界 - 永荣视界
 烤全羊也是难忘的美食
    大理巍山古城是国家级历史文化名城,为云南省四个“文献名邦”之一,是大理南诏国的发祥地,早在西汉时期就设邪龙县,是云南省最早设置郡县的地区之一,因县靠城东宗教名山巍宝山得名,现在的巍山古城,始建于元代,扩建于明洪武时期,已有六百多年的历史。
    今天的古城虽只有北古楼和城中的文笔楼得以幸存,但仍保持着明清时的建筑格局,以拱城楼为中心,古城内大街小巷纵横交错,呈标准的井字结构建设,共有25条街道,18条巷,全长14公里;据专家考证称是中国保存最完好的明清古建筑群之一。古城内的民居多数保持为院落式的白族“三坊一照壁”,“四合五天井”土木结构特色,由此突出反映了古城人古朴清新、和谐自然、神闲气定的生活环境和风貌。
    在巍山不仅人文景观养眼,风味美食也很诱人,最有名的当数“粑肉饵丝”又叫过江饵丝,看它的制做过程就非同小可,首先是“肉”的制作,选用本地新宰杀上市的猪后腿、猪肘子和猪肚皮上的三鲜肉,放在炭火上慢慢烧烤,烤至肉皮已焦黄而肉却不糊不烂,又将其浸入淘米水中浸泡两三个小时,再用温水刮洗干净,放入特制大土锅内,注入冷水,加上适量巍山本地阉鸡肉和火腿,用大火将水煮沸,打去浮沫,并加入姜片、草果、火腿等香料和配料,锅口加盖,盖沿还用棉纸、纱布等密封严实,以微火煨炖足10多个小时,也就是从头天开始炖到次日,待揭开锅盖时香气扑鼻,汤色白稠不腻口,肉离骨不失形,突现“粑”的效果;其次饵丝也选用巍山有名的“黄皮谷”米,须当天早上加工制成,这样的饵丝色泽洁白,口感细软甜润,而且不脆不粘;其三烫饵丝的汤要滚涨,将烫好的饵丝盛于碗内,把土锅内炖了一夜的“肉汤”舀入,并以勺分离“肉”覆盖于饵丝上,再加入盐、味精、辣椒面等七、八种调料,一碗色、香、味俱佳的“粑肉饵丝”才告完成。从“粑肉饵丝”精心的制做过程,食客绝不能仅以其饱腹,而要以全新的欣赏理念去品味方才对得起这种美食。
  巍山民风古朴,文化底蕴深厚,是一座古风犹存的小城。离开古城时耳边不禁响起邓丽君的《小城故事》:“小城故事多,充满喜和乐,若是你到小城来,收获特别多”,感到就好像是为巍山而写的歌。

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