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除夕闲话年夜饭   

2014-01-30 13:04:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    在中国年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后晚餐。除夕是除旧迎新的连接点,吃团圆饭表现了中华民族家庭成员间的互敬互爱。俗话说有钱无钱都要回家过年,就是图个老人享幸福子孙能感恩,老老少少团团圆圆的天伦之乐。民间年夜饭不是讲究高档,而是图个吉年喜气,富人希望新年蒸蒸日上,更上一层楼;穷人祈盼新年新气象,告别苦难。年夜饭的讲究在寓意而不是菜的名贵,菜分大菜、冷盘、热炒、点心。一般主要寓意有:年年有余,鱼是不可少的,只是做法上的差别;蒸蒸日上,主要是要有些蒸烹类,如粉蒸肉、汽锅鸡等,图个热气腾腾,温馨红火;步步高升,用一些叠加的菜肴表示含意,如年糕、炸排骨等;圆圆满满,用形象圆润的菜肴和甜点代表,如南方的园子、北方象征元宝的饺子等,祝福亲人生活甜甜蜜蜜。总之,年夜饭吃的是心情,进餐馆省力、自己做省钱都不过只是形式,欢欢喜喜过个年才是年夜饭的至上之本。以下为大众化菜谱随心罗列,5-7口之家选其一半丰盛足矣。

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