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舌尖上的曲靖蒸饵丝   

2014-08-29 10:22:34|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上个世纪80年代初,在财政局工作,每天上班经过一个小店专营蒸饵丝,不仅自己喜欢,外地朋友来也介绍,嘿,还没有人说不好吃都特喜欢,可说是风行30年,蒸饵丝作为地方名特食品在云南是闻名遐迩。

    曲靖蒸饵丝主料为当地产的优质稻米饵块切制而成,过去手工切,现为机切,它的调配料简单又丰富,简单是品种不复杂,丰富是工艺考究。新鲜韭菜和绿豆芽,加上独门熬制的酱油和精心炒制的肉酱,酱油熬制配香料、精盐、白糖、味精,肉酱选用新鲜的后腿肉,剁细后再与香菇酱料炒成肉酱,配上精心腌制的酸菜油辣子,OK,香喷喷的饵丝已上桌,吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤,真是回味无穷!

  曲靖比较有名的蒸饵丝店有北颖源、老三饵丝、大富贵等。

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