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昭通炎山凉粉席   

2016-01-12 15:17:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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昭通炎山凉粉席 - 永荣视界 - 永荣视界

 凉粉为汉族食品,在北宋时就见诸文字记载。其制作方法将原料(主要有苞谷凉粉,荞凉粉,豌豆凉粉等)磨成粉搅成糊状,加白矾入沸水后放凉即成水晶状,因而叫凉粉,全国不少地方都是较为流行的民间食品。

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凉粉在滇东北的昭通是寻常百姓生活中经久不衰的主打食品,尤以炎山最为出名。炎山在金沙江边,冬暧夏热,凉粉成为四季食品,据说在当地一年要卖出近10亿碗。 

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凉粉席是炎山百姓最隆重的迎宾待客之席,就是以吃凉粉为主,千万不要以为凉粉为低值食品,它的佐料可都是老百姓家里的宝,上好的陈年老腊肉火腿、稣肉和红烧腌肉等,再调之以酱油、醋、芥茉、干辣子而食,非常的清凉爽口,是种原汁原味老昭通人美食生活的体验。 

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