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又到苗家喜杀年猪时   

2016-01-25 13:50:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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又到苗家喜杀年猪时 - 永荣视界 - 永荣视界

 

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 旧历的腊月间,为过好一年一度的春节,曲靖山区苗族家家杀猪成为约定的习俗。早在腊月前,我就跟马龙县月望乡深沟村委会候书记打好招呼,杀猪高峰时别忘告我一声,候书记说:一定的,请都要请你来。

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 这些年我用镜头连续记录报道这个苗族村委会的变化,可以说见证了苗族老乡“芝麻开花节节高”的可喜变迁,当然也和老乡们混了个年熟被当做亲人看待。这不近日候书记电话告我,赵家庄有一家族集中宰杀年猪,我和几个摄友赶往,记录了这种难得的家族聚宰年猪盛况。

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 和以往不同,过去苗族同胞因生活贫困,有的家庭不一定能杀年猪,杀猪多是要办事如红白喜事建房等,一般都是请几个帮手自己杀,至多也就杀个三、两头。这次则是一杨姓大家族20多户人家共宰杀约30多头,最少每家一头,多的2头。
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 这可是有协作分工的大戏,有清场烧水的,有拉车或开拖拉机运输的,有负责刮毛分肉的,当然最威风的是杀猪队,都是年轻力壮的强劳力,可谓家族动员分工精细。
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 苗家的猪都是喂养了一个整年度才出栏的,个大膘肥,大都在200公斤上下,由于全部是包谷杂粮和绿菜喂养,虽然每头市场上都能卖4000多元,但因这些年苗族同胞生活好了,经济也有所宽余,老乡们都舍不得卖,都要留着自己吃,经过腌制基本上是他们一年的主肉食品。过去则是想吃都不能吃要拿去卖钱买日常生活用品和开支。
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 杀这么些猪不是我们事前想象的集中宰杀,而是就地解决再集中处理。整个宰杀过程经历了一天,天不亮就要找个宽敞的地点打灶烧水,被杀的猪送来后经洗刷后按部位分割,一家一户有条不紊的进行。中午仅帮忙出力的人集中吃个工作餐,稍事休息即重复早上的运作过程,妇女和老人则忙着把各家的肉拿回自家,然后聚在一起准备晚饭,到下午傍晚时,整个家族老老少少和朋友四、五十人集中在相邻的两家一起热热闹闹的吃一餐“杀猪饭”始划上圆满的句号。
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